酒店廚房和白金五星級(jí)酒店廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
酒店廚房設(shè)計(jì)的合理性，是評判星級(jí)酒店的入門要求，酒店廚房設(shè)計(jì)不合理，達(dá)不到星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)也就無法評星級(jí)，因此酒店廚房設(shè)計(jì)的重要性和必要性，廚房的布局優(yōu)先于裝修，應(yīng)在酒店廚房裝修之前設(shè)計(jì)規(guī)劃好，一個(gè)優(yōu)秀的廚房廚具公司有義務(wù)為客戶提供高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)規(guī)劃。所設(shè)計(jì)的圖紙符合星級(jí)酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)需求。
酒店廚房設(shè)計(jì)的合理性
1、酒店廚房設(shè)計(jì)的酒店廚房設(shè)備位置合理、酒店廚房設(shè)備布局科學(xué)，操作面積適中；獨(dú)立的傳菜路線，不與其他公共區(qū)域交叉;2、墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，易清洗，不易留污垢，有吊頂;
3、涼菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備，涼菜間內(nèi)配備有空氣消毒設(shè)施、刀具消毒裝置;
4、冷菜間有二次更衣場所及設(shè)施;
5、粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足;
6、有必要的冷藏、冷凍設(shè)施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫并定期清理過期 食品;
7、洗碗間位置合理;
8、有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉，排污設(shè)施(地槽、油煙機(jī)和排風(fēng)口等)保持暢通清潔;
9、廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開、自動(dòng)閉合的彈簧門;
10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。
白金五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)除具有五星級(jí)酒店廚房設(shè)備設(shè)施外，還應(yīng)具有兩年以上五星級(jí)酒店資格。
江西眾得力廚具有限公司結(jié)合多年設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，為您提供白金五星級(jí)酒店所餐飲方面需要求：
1、有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務(wù)區(qū)，至少對行政樓層提供24小時(shí)管家式服務(wù)(要保證餐飲服務(wù));
2、有布局合理、裝飾豪華、格調(diào)髙雅、符合國際標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)西餐廳，可提供正規(guī)的西式正餐和宴會(huì);有位置合理、裝飾高雅、氣筑濃郁的獨(dú)立封閉式酒吧;
3、有凈高不小于5米、至少容納500人的宴會(huì)廳;
4、餐廳、吧室均設(shè)有無煙區(qū)及吧室，不使用一次性筷子、一次性濕毛巾和塑料桌布;
5、至少容納200人的大宴會(huì)廳，配有序門和專門廚房;
6、獨(dú)立的酒吧、茶室等；
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